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单宁改性净水絮凝剂化学性质

新闻来源:www.ab-ji.com   发布时间:2015-01-13 11:28  点击:
    单宁是植物次生代谢产物酚类多聚体中一类物质,分子式为C76H52O46,相对分子质量多数在600—3000之间(结构如下图所示)
单宁分子结构图
    1.与蛋白质、生物碱、多糖的结合,早在20世纪80年代,Haslam等人提出了多酚以疏水键和多点氢键与蛋白质反应的理论,并提出了“手—套—手”反应模式:多酚先通过疏水键向蛋白质分子表面靠近,多酚分子进入疏水带,然后发生多点氢键结合。植物多酚与生物碱、多糖甚至与核酸、细胞膜等生物大分子的分子复合反应也与此类似。单宁的涩性或收敛性均是多酚与蛋白质结合的体现。单宁酸与蛋白质结合,能使生物体内的原生质凝固,具有搞病毒和酶抑制等活性。
    2.抗氧化性 
    单宁含有具还原性的多酚羟基,可被酚氧化酶氧化脱氢,产生的氢和电子将单线态氧还原成活性较低的三线态氧,减少氧自由基的产生。单宁还可以通过邻位二酚羟基(如儿茶素B环上羟基)与金属离子螯合物,减弱金属离子催化成活性氧的反应。因此,单宁具有抗氧化、抑制自由基生成、具有两亲结构和诸多衍生化反应活性等功能。
    3.与金属离子的作用
     单宁分子的多个邻位酚羟基结构,可作为一种多基配体与金属离子发生络合反应。两个相邻的酚羟基能与氧以负离子的形式与金属离子形成稳定的五元环螯合物,邻苯三酚结构中的第三个酚羟基虽然没有参与螯合,但可以促进另外两个酚羟的离解,从而促进螯合物的形成及稳定。单宁与金属离子螯合所形成的螯合物一般有颜色,可在不同PH值下发生沉淀,如单宁酸与FeCl3反应生成黑色沉积。


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